Area camper Miglio608
Via Rua, n.1,
10010 Montestrutto TO
guida alla scoperta del territorio
I Balmett e la loro origine: passeggiata a 6 zampe sui sentieri della via Francigena. a Borgofranco d'Ivrea
Una domenica uggiosa, tipica del periodo autunnale.
Si parte per raggiungere Montestrutto, una frazione di Settimo Vittone, comune tra Borgofranco e Quincinetto, si confini tra il Piemonte e la Valle d'Aosta.
Raggiungiamo il parcheggio davanti al parco avventura, dove si può sostare di giorno, sullo sfondo del suo Castello.
Lì incontriamo un gruppo di nuovi amici dell’organizzazione di volontariato Zampe senza Confini (https://www.zampesenzaconfini.org ) e in compagnia dei nostri quattrozampe, facciamo una breve escursione sul territorio, lungo la via Francigena, alla scoperta di una curiosità che contraddistingue questo territorio.
Lungo il percorso, in parte su strade ciottolate, passiamo davanti ad un imponente edificio, ormai in rovina, dove un tempo si produceva la birra. Sulla piazza una fontana che un tempo serviva al birrificio per attingere acqua dalle sorgenti.
Proseguendo andiamo finalmente a scoprire i balmetti. Ma cosa sono?
In tempi in cui non esisteva la tecnologia per la conservazione dei cibi, ci si arrangiava diversamente.
E così le cantine venivano addossate alla montagna, lasciando però delle fessure sul muro di confine per permettere all'aria fresca proveniente dalle rocce di entrare e mantenere temperatura e umidità bassa e costante.
In questo territorio anche il vino prodotto veniva conservato nelle botti in queste cantine.
Al termine della escursione, in cui i nostri amici a quattrozampe ci hanno fatto compagnia, ci fermiamo per una pausa gastronomica e assaggiamo una specialità locale, di tradizione contadina: Le Miasse alle quali si accompagna il Salugnun.
La denominazione di questo prodotto, che risente delle inflessioni dialettali della zona di produzione (Miasse, Miasce), può essere tradotto con “meligacce”, neologismo utile per indicare quelle croste di “meliga” (mais) che si staccano dal paiolo, dopo la cottura della polenta.
Le Miasse sono sottili e croccanti rettangoli di farina di granoturco che vengono cotte su apposite piastre, lungamente riscaldate sul fuoco.
Il salignùn è legato all’area della valle della Dora Baltea (alto Canavese) e della bassa Valle d’Aosta. Si tratta di un impasto di ricotta o di tomette fresche, arricchito con spezie che conferiscono al prodotto un sapore intenso e pungente. ( ed è quello che abbiamo gustato ).
Un altro prodotto che spesso accompagna le Miasse è il murtrit (o mörtrett), un prodotto del biellese legato alla produzione del burro a latte crudo. Si tratta di palline di ricotta prodotte con il siero di scarto dalla produzione del burro. Questa ricotta viene salata e impastata con cumino selvatico, peperoncino, pepe e timo o altre erbe a seconda della zona e della disponibilità. In seguito il murtrit viene fatto seccare su una mensola del camino, dove la brace di legno produce un fumo profumato. La stagionatura dipende dal tempo, ma in media dura da tre settimane a un mese.
Al termine di questa allegra tavolata, piano piano torniamo indietro al punto di partenza, e qualche raggio di sole ci accompagna sulla via del ritorno.
E' giunto il momento di un ultimo saluto a tutti per la bella giornata, nonostante il tempo incerto e per un arrivederci ad una prossima avventura
Ci sono 2 opportunità per la sosta con il camper:
area sosta comunale
Piazza dei Balmetti,
10013 Borgofranco d'Ivrea TO
parcheggio diurno 12 ore al parco avventura
